Sectorul HoReCa din Iasi traverseaza una dintre cele mai dificile perioade din ultimii ani. Desi restaurantele, cafenelele si hotelurile continua sa genereze incasari importante, tot mai multe afaceri ajung sa functioneze fara profit real. Un nou raport realizat de Consiliul Ospitalitatii Iasi arata ca anul 2026 ar putea marca primul moment in care industria locala va intra oficial pe pierdere.
Venituri mai mari, profituri tot mai mici
Datele analizate de specialisti indica o situatie aparent contradictorie. Intre 2018 si 2023, cifra de afaceri cumulata a companiilor din esantion aproape s-a dublat, depasind 166 milioane de lei. Cu toate acestea, castigurile reale au scazut dramatic.
Potrivit raportului, profitul obtinut in 2023 a fost cu aproximativ 75% mai mic comparativ cu anul precedent, iar prognozele pentru 2026 estimeaza pierderi de aproape un milion de lei.
Expertii spun ca veniturile ridicate nu mai reprezinta un indicator clar al sanatatii financiare. Restaurantele continua sa ruleze bani, dar costurile operationale si taxele consuma aproape tot.
Cele trei momente care au schimbat industria HoReCa
Analiza identifica trei etape majore care au afectat sectorul ospitalitatii:
Specialistii atrag atentia ca majorarile de preturi au ajutat temporar afacerile sa isi mentina incasarile, insa clientii au devenit mult mai precauti. Consumatorii ies mai rar in oras, comanda produse mai ieftine si reduc cheltuielile considerate neesentiale.
Taxele si costurile ridicate sufoca restaurantele
Una dintre cele mai mari probleme pentru antreprenorii din HoReCa ramane presiunea fiscala. Din fiecare suma incasata, o parte importanta merge direct catre stat prin TVA, taxe salariale, impozite si alte obligatii fiscale.
In paralel, costurile cu angajatii, chiria, utilitatile si materia prima au crescut constant in ultimii ani. Chiar si firmele care au redus cheltuielile si au optimizat meniurile continua sa inregistreze dificultati financiare.
Raportul subliniaza ca atunci cand inclusiv afacerile bine administrate ajung sa piarda bani, problema nu mai tine doar de management, ci de intregul sistem economic.
Pentru a ilustra situatia reala din industrie, studiul prezinta exemplul unui restaurant care obtine anual venituri de aproximativ 1 milion de lei.
Structura cheltuielilor arata astfel:
La final, dupa plata tuturor taxelor si costurilor, profitul ramas este de aproximativ 30.000 lei, adica doar 3% din cifra de afaceri.
Orice crestere a preturilor la furnizori, scadere a consumului sau perioada mai slaba poate transforma rapid acest profit modest intr-o pierdere.
Viitor incert pentru restaurantele din Romania
Concluziile raportului sunt ingrijoratoare pentru intreaga industrie HoReCa. Chiar si afacerile care genereaza venituri consistente au tot mai putin spatiu de manevra financiara.
Specialistii avertizeaza ca problema principala nu mai este lipsa clientilor sau nivelul vanzarilor, ci imposibilitatea companiilor de a pastra profit dupa achitarea tuturor costurilor si taxelor.
Daca tendinta actuala continua, tot mai multe restaurante si localuri ar putea ajunge in imposibilitatea de a sustine activitatea pe termen lung.
Sursa: libertatea.ro
Foto: magnific.com